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              買醋時,瓶身上印有這2個字母,再便宜也不建議買,都是勾兌醋

              2020-11-09       關鍵詞:翰賽環境科技       瀏覽量:310
                     俗話說“盤中百味,離不開油鹽醬醋”,其中醋不僅可以調味,而且在食欲不佳時還具有開胃的作用,是大家非常喜歡的傳統調味品。在生活中很多朋友去超市買醋時,看著貨架上各種各樣的醋,總是不知道該如何選擇,其實只要分清釀造醋與勾兌酒,就可以在眾多種類中選出自己心儀的醋。在買醋時,只要認準醋瓶瓶身上的這些標準,即使再便宜的醋也能買,都是優質醋。

                     1、看配料表
                     釀造醋以高粱、糯米、大米、玉米、小麥等農作物以及糖類、酒類,為原料經過發酵釀造而成,因此在購買醋時,可以仔細查看它的配料表,而且配料表中原料的先后順序是根據含量的多少來排序,一般釀造醋的配料有水、大米(麥麩、粳米等糧食)、食用鹽、白砂糖、少量的辛香料等,這樣的醋可以放心購買。
                     如果配料表中沒有糧食,只有冰醋、乳酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀等,都是勾兌醋,這樣的醋就不要買了,不僅口感不好,其中的添加劑吃多了也會影響身體健康。

                     2、看總酸是否≥3.5g/100ml
                     總酸就是醋酸度的一個指標,一般在3.50g~9.0g/100mL,純糧食釀造的醋,時間越長久,它的酸度就越高,口感就更柔和醇正,而且醋酸可以抑制細菌的滋長。另外總酸高的醋更不容易變質,廠家就不會畫蛇添足添加防腐劑等物質,在購買醋時,請看清這個標準。

                     3、看產品標準號是否為GB/T18187固態發酵
                     GB/T18187固態發酵是釀造醋的國家執行標準,英文字母是國家推薦的標準,數字則是代碼,而固態發酵就是醋的釀造工藝。
                     一定要注意的是,標準號如果以“SB”開頭 ,如SB/T 10337-2012,這些都是化學勾兌醋,只要在醋瓶子上見到這2個字母,就算再便宜,家庭食用是不建議購買的。

                     4、瓶身上有釀造醋的字樣
                     一般釀造醋瓶身上會標注有“釀造”的字樣,這些醋不僅口感醇香,其中還含有豐富的營養,而化學勾兌醋瓶身上是沒有“釀造”的字樣的,不僅口感不佳,也沒有任何營養成分,長時間食用對身體健康有影響。
               
                     在購買醋時,除了可以結合以上4種標準來判斷是否為釀造醋,還可從醋的氣味、外觀等來辨別。
                     1、嘗風味、聞氣味,釀造醋很明顯集酸、甜、鮮、香于一體,雖然酸卻很柔和,而勾兌醋除了酸之外,味道沒有甜和香味,而且酸味的刺激性很大。
                     2、看顏色,因為釀造醋的品種不同,有黑褐色、棕黃色等,外觀澄清且有光澤,沒有懸浮物或者沉淀物,但是放置的時間比較長久的話,會產生云狀沉淀,但是這并不影響食用,而勾兌醋就是冰醋加水及各種添加劑勾兌而成,雖然看起來十分清澈,但是卻沒有光澤,不像釀造醋一樣,久置會有渾濁的情況。
                     3、看泡沫,釀造醋經過搖一搖后,會產生豐富的氣泡,而且氣泡不會立刻消失,而勾兌醋則不會出現這種情況。
                     ——老井說——
                     1、買醋的時候看原料,看總酸,最后一定要記住看一眼標準號,一般GB是谷物提煉醋,SB添加有化學成分,如果出現"SB"開頭的醋,是不建議購買的。
                     2、醋在烹飪中除了調味的作用外,還可以去腥、祛膻等,如在烹飪魚類時,加入少量的醋,可解魚腥味,燒羊肉時,加入少量的醋,可解除羊膻味,炒茄子時,加入少量的醋,能使炒出來的茄子不變黑。
                     我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,享受美食不迷路。
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